По просьбам читателей чудо рецепт!
Когда яблоки поспеют, сделайте яблочный уксус — очень ценное лечебное средство, не пожалеете, «скорая помощь» будет под рукой! По просьбам читателей. Яблочный уксус на ржаных сухариках Очень широко используется яблочный уксус — он и без запаха, да и для здоровья полезен. Есть замечательный рецепт витаминного напитка — надо в стакане теплой воды растворить столовую ложку меда и столовую ложку яблочного уксуса и выпивать каждое утро натощак — это кладезь витаминов. Так как мы тут все рукодельные, предлагаю приготовить самостоятельно, а не покупать неизвестное в магазине. Ингредиенты:
- Яблоко — 3 кг
- Вода — 1 л
- Сахар — 50 г
- Мед — 2 ст. л.
- Сухарики (ржаные, или дрожжи 10г) — 20 г
1. Яблоки моем и натираем на крупной терке вместе с семечками ( я работала блендером). Яблочную массу выкладываем в посуду (не алюминиевую)-можно в кастрюлю или 5 литровую банку. В теплой кипяченой воде разводим дрожжи, сахар, мед и заливаем яблоки, если используем дрожжи, то их тоже разводим, если сухарики — просто кладем сверху.
Завязываем марлечкой, чтобы все дышало, а мошки туда не могли забраться и оставляем для брожения на неделю в теплом не солнечном месте, помешиваем хотя бы раз в день, чтобы яблоки сверху не засыхали. Процеживаем то, что у нас получилось, через несколько слоев марли, отжимаем, жидкость переливаем в чистую стеклянную посуду, завязываем марлечкой и оставляем для брожения еще на полтора, два месяца. За это время уксус должен стать прозрачным, а внизу соберется осадок. Аккуратно сливаем чистую жидкость, разливаем по стеклянным бутылкам и хорошо укупориваем. Яблочный уксус на сухих дрожжах Правильное английское название — cider vinegar. Яблочный уксус обладает гораздо более богатым вкусом и питательной ценностью, чем обычный, спиртовой. Он имеет мягкий вкус и аромат. Ингредиенты:- Яблоко — 1 кг
- Вода (1,25 л) — 1250 мл
- Мед (или сахар) — 200 г
- Дрожжи (сухие) — 11 г
1.Яблоки вымыть, натереть на крупной тёрке. 2.Для приготовления уксуса используется яблоко целиком, то есть с кожицей и сердцевиной. Все подпорченные места в яблоке удалить.
3.Воду вскипятить и охладить до тёплого состояния (вода добавляется из расчёта 200 г яблок + 250 г воды). 4.Добавить мёд (или сахар) в яблочную массу, дрожжи и хорошо перемешать. 4.Яблочную кашицу выложить в керамический сосуд с широкой горловиной, чтобы соприкосновение продукта с открытым воздухом было максимально. 5.Оставить на 10 дней при комнатной температуре, помешивать минимум 2 раза в день деревянной лопаткой (чтобы воздух выходил). 6.Смесь будет пениться и бурлить, но не сильно. По прошествии 10 дней смесь процедить через несколько слоёв марли. 7.Получается своеобразный яблочный сок. Получившуюся жидкость поместить в стеклянный сосуд (жидкость должна занимать не более 2/3 сосуда). 8.Горловину можно обвязать марлей. Оставить в несолнечном месте для брожения. 9.Помешивать не нужно, менять местоположение банки также нежелательно. 10.Период брожения и созревания уксуса занимает от 40 до 60 дней. 11.Через 30 дней уксус проясняется. На поверхности жидкости может образовываться пена или слизистая масса, когда она бродит, это так называемая «уксусная матка» — она обладает втрое большими целебными свойствами, чем собственно яблочный уксус. Так что не пугайтесь я это чудо фотографировать не стала, так как оно не совсем презентабельного вида. Я дождалась именно 60 дней! Осадок осел, уксус посветлел, плёночка на поверхности закрепилась. При хранении уксуса может образовываться осадок, это абсолютно нормально для продукта, приготовленного из натурального сырья. Хранить уксус в герметично закупоренных стеклянных бутылках в прохладном месте. Срок годности может быть неограниченным, если правильно провести весь процесс, и желательно простерилизовать тару для длительного хранения. Это был второй раз, когда я готовила яблочный уксус, результатом осталась довольна и делюсь с Вами. Лично для себя я провожу эксперименты и добавляю в яблочный уксус ароматизаторы натуральные — гвоздику, либо корочку лимона, это придаёт ещё более оригинальный вкус и аромат. Он используется во всевозможные приправы и соусы! Приятного аппетита! Сравнивать яблочный уксус домашнего приготовления с магазинным не имеет смысла, проигравшего в это неравном бою распознать легко… Домашний яблочный уксус приятен в употреблении как приправа к салатам и другим блюдам, отвечая потребностям человеческого организма в кислой добавке к пище. Источник
